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¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes?

31.01.2023

Una intoxicación en un restaurante madrileño recupera la preocupación por la salmonelosis. La normativa para servir tortillas poco hechas con huevos frescos cambió hace semanas y lo permite bajo ciertas condiciones.
Miguel A. Lurueña - El País, 31 de enero de2023.
La salmonelosis es la enfermedad de transmisión alimentaria más popular. No es de extrañar, porque durante muchos años fue la de mayor incidencia en España y en el resto de la Unión Europea.
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